【上級科】いんやん倶楽部では珍しい卵を使った料理を作りました!

ナッツケーキ

先日、大阪で8回目の上級科の授業がありました。

講義

 

 

 

 

 

 

 

今回の講義内容は調味料について

食事を見直す上で、調味料は一番初めに見直すところでもあります。

まずは、昔ながらの調味料にかえるだけでも劇的に料理の味が変わってきます!

これから食事を見直したい方は是非ともここから始めてくださいね。

 

上級科では、今まで習ってきた内容の総括でみなさんに創作レシピを考えてもらって実際にみなさんの前でデモストレーションをしていただきます。

今回の生徒さんの考えたレシピは
・黒豆とさつま芋のご飯
・季節の野菜と米粉のクリームシチュー

クリームシチュー

 

 

 

 

 

 

 

クリームシチューは、梅醤エキスを使うことによって、豆乳臭さを消していました!

創作でも梅醤エキスを使ってくださるとは嬉しいです!

また、豆乳が分離しないようにのひと手間が美味しいですね。

 

また、今回の上級科では、コースの中でたった1回だけある卵を使うレシピがある回でした。

そのメニューはナッツケーキ!

卵白泡立て中

 

 

 

 

 

 

 

ここの料理教室で、卵白を泡立てているのはとても新鮮な景色!

 

出来上がりは

ナッツケーキカット

 

 

 

 

 

 

 

別立てでふんわりと仕上がっていました!

ナッツの香ばしい香りがたまりません!

 

それと、秋鮭の生姜風味野菜ソースとおまけに野菜とリンゴを使った白和えを作っていただきます!

盛り付け

 

 

 

 

 

 

 

次回からは、煮物、和え物の創作レシピが始まります!

どんなレシピが出来上がってくるのが楽しみです

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