うどと人参のきんぴら

うどの金平

春の香りとシャキシャキの食感がたまらない!

柔らかい内側の部分はお吸い物やサラダに

剥いて残った周りの皮は油でよく炒めて金平に

やみつきになる一品です

関連コラム:食材探訪~うど~

材料4人分

  • 人参      60g(せん切り)
  • うど      1本(せん切り)
  • 水     大さじ1~2
  • 梅酢    小さじ1/4
  • 油     大さじ1.5
  • みりん   大さじ1
  • 醤油    大さじ2
  • 炒り胡麻  大さじ2

つくりかた

  1. 図のように鍋に材料を重ね入れ、Aを回し入れ、フタをして強火にかける
  2. 硬めにしんなりしたら油を加えて炒め、Bで調味して炒り上げる
  3. 最後にお好みで胡麻をふって仕上げる

ポイント:油が少なすぎたら、あくが残ってしまうことがあります。
適量でしっかり炒めましょう。

 

もしもアクにあたってしまったら・・

梅醤エキスを濃いめに入れて飲むとスッキリします。
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