春の筑前煮

筑前煮

いんやん倶楽部の春の重ね煮の代表メニュー

皮むきもアクとりも必要なし!

お鍋ひとつで簡単にできちゃう、旬をぎゅっと調和させた一品を召し上がれ!

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材料4人分

  • ごぼう     40g(皮をむかずに乱切り)
  • 人参      50g(皮をむかずに乱切り)
  • ふき      50g(皮をむき2cmの長さに切る)
  • たけのこ    70g(米ぬかを入れて柔らかくゆがき、乱切り)
  • 干しいたけ   中2枚(水で戻してまわし切り)
  • だし昆布    4cm角(湯で戻して1.5cmの色紙切り)
  • こんにゃく   50g(手でちぎって塩ゆで)
  • 絹さや     8枚
  • 醤油     大さじ1~2
  • 水      1カップ弱(椎茸、昆布の戻し汁を使う)

つくりかた

  1. 鍋に図のように材料を重ね、水を材料の7~8分目まで加えてフタをし、強火にかける
  2. 沸騰して良い香りがしてきたら、弱火にし、8分通り柔らかくなるまで煮る
  3. 残りの水と、醤油を2~3回に分け入れ調味する
    このとき、水分が足りないときは、醤油と水を混ぜた割り醤油をして入れると良い
  4. 汁気がなくなるまで煮含め、最後に絹さやを加えて色良く煮る

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