春野菜の梅醤マリネ

春の梅醤マリネ

春の野菜を使ったさっぱりマリネ

水煮のタケノコを使っても大丈夫ですが、せっかくなので旬の生から茹でたものを使ってみてください!

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材料4人分

  • 人参      50g(薄くいちょう切り)
  • セロリ     50g(ななめ切り)
  • カリフラワー  100g(小房にわける)
  • タケノコ    60g(うす切り)
  • しめじ     50g(ほぐしておく)
  • りんご酢    大さじ1
  • 梅醤エキス  小さじ1.5
  • みりん    大さじ2.5
  • オリーブ油  小さじ2
  • 水       大さじ2~3

つくりかた

  1. 鍋に材料を図のように重ね入れ、鍋以外の材料を混ぜて上からかけてフタをし強火にかける
  2. 煮立ったら、弱火にし2~3分歯ごたえが残るように煮る

 

今回使用したのは梅醤エキス。
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