柚子風味梅醤サラダ

柚子風味梅醤サラダ

冬野菜をたっぷり食べられるサラダ!

寒い季節は生ではなく野菜を蒸し煮するとより美味しくいただけます。

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材料4人前

  • れんこん    30g(薄くイチョウ切り)
  • 人参      20g(薄くイチョウ切り)
  • 小松菜     30g(2cmザク切り)
  • キャベツ    100g(大きめザク切り)
  • しめじ     30g(ほぐす)
  • 柚子     適量
  • 梅醤エキス  小さじ1
  • オリーブ油  小さじ1
  • 柚子酢    小さじ1

つくりかた

  1. 柚子は皮は千切りにし、果汁を絞っておく
  2. 図のように鍋に野菜を重ね入れて水1/4カップを加えて固めにサッと蒸し煮し卸際に柚子皮を加える
  3. 調味料を全部混ぜて2と和える

※濃縮番茶入梅醤エキスや濃縮番茶・生姜入梅醤エキスでもお使いいただけます。

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