鮎めし 梅醤エキスを使って

大阪教室スタッフ・山佐美佐代

梅醤エキスであゆ飯

調味料は梅醤エキスのみ!魚の臭みもやわらげて、鮎の美味しさをより引き立ててくれます。

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材料4人分

  • 鮎      2~3匹
  • 米      2カップ
  • 水      米の1.1~1.2倍
  • 梅醤エキス  小さじ2
  • 出し昆布   5mm角1枚

つくりかた

  1. 炊飯器に洗った米と2合分の水を入れて20分以上漬けておく
  2. 鮎は洗ってぬめりを取り、塩(分量外)をしてこんがりと焼く
  3. 梅醤エキスで味付けし、出し昆布、焼けた鮎をのせて炊飯器で普通に炊く
  4. 炊き上がれば、昆布、鮎を取り出し、鮎の身をほぐして戻し、取り出した昆布も刻んで鮎と一緒に混ぜ合わせる

※鮎は焼くとき、仲間で完全に火が入っていなくても大丈夫です
※「濃縮番茶入梅醤エキス」や「濃縮番茶・生姜入梅醤エキス」を使っても美味しく頂けます
味は好みで調整してください

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