2018年いんやん倶楽部の愛情おせち

愛情おせち

できたての変わらない味を”冷蔵便”にてお届けします。
どれも残さず食べ切れる4人分ほどの量。

 

手作りならではのやさしい味が毎年好評です。
材料は、野菜が中心。
卵、乳製品、肉は使用していません。
12月30日(土)に冷蔵瓶にてお届けします。

内容量 1セット 約23品
原材料 材料は”国産有機野菜”の新鮮なものを中心に厳選し、”白砂糖・旨味調味料・保存料・合成着色料”は不使用です。無漂白、無添加、本醸造の本格素材、調味料を使用し、 だしは、昆布、かつお節でとった本格手作りだしです。

商品コード:

価格19,445円(税別)送料込み

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“家族の健康は、毎日の食卓から”という原点

おせち盛り付け

いんやん倶楽部は、おいしさや伝統文化そして心身の健康のことも考えた〝養生家庭料理教室〟を始めて30年になります。
現代の生活の中ではアレルギーを始めとした様々な課題をお持ちの方がいらっしゃいます。私たちが、教室の中で沢山のお話を伺って来てみつけたのは〝みんなで食卓を囲む〟という毎日の基本が大切であると言うことでした

お正月の食卓も例外ではありません
元々おせち料理には、いつも忙しいお母さんにお正月は休んでもらって「食卓を一緒に囲みたい」という想いが込められていました。
お正月のために設えられた特別なおせち料理をみんなで囲む、そんな日常とは少し違った貴重な時間がそこにはあったのではないでしょうか。

日本の風土を大切に 海・山・里の旬のものを

里山、海のイメージ

私たちは、日本の風土から生まれた伝統的なおせち文化を大切にしながら、現代のより多くの人たちが一緒にテーブルを囲めるようにと、そのおせち料理に”乳・卵・肉類なしで作る”という視点も加えました。

その上で〝海・山・里の旬のもの〟をたっぷり使い、野菜は有機・無農薬・減農薬のものを積極的に選ぶことで、みんなで過ごす時間を笑顔あふれる愉しいものにしたいと考えました。

ちゃんとした調味料でおいしく丁寧に

昔ながらの製法

さらにその素材を活かすために〝出汁は鰹節と昆布で取った秘伝のもの〟を用い、醤油や味噌も〝手間ひまかけた昔ながらの製法で作られたもの〟をしっかり選び、ひとつひとつの行程を丁寧に仕上げています。

また、料理教室でも提唱している〝重ね煮〟の考え方を活用し、皮やアクも捨てずに丸ごと使うことで、ビタミン・ミネラル・ポリフェノール類も余す所なくいただけますので〝野菜本来のおいしさ〟を感じていただけることでしょう。

そんな想いの詰まった〝いんやん倶楽部の伝統的なおせち〟を、たいせつな人たちと囲んでいただき、おいしく健康に新年をスタートしていただければ幸いです。

【製造工場から】

いんやん倶楽部の製造工場

いんやん倶楽部の製造工場

〇卵なしで、きつね色に焼いた「かぼちゃの伊達巻」

この度、皆さまのご要望を受けて再登場したのが”かぼちゃの伊達巻”です。このメニューは「アレルギーのある子どもたちにも、お正月の”伊達巻”を食べさせたい」というお声に応えて”卵を使わず”自社で開発したものです。
熟練したスタッフが、蒸したかぼちゃと有機のさつま芋、魚のすり身、長芋などを練り合わせて均一に伸ばし、オーブンで焼き。焼きあがったものを、巻きすで巻いていきます。
焼き具合で食感や味が決まりますので、細心の注意を払います。すり身は臭いもなく”優しい甘み”に仕上がっています。

アレルギー対策のみならず、年齢を問わずご好評いただいており、家族みんなが食べられる一品です。

〇使っているのは、安心の土つき野菜

生産者さまが心を込めて育てられた生命あふれる野菜。
ふんわりとした土をまとったごぼう、人参、さつま芋などを、タワシでやさしく洗うところからいんやん倶楽部の師走が始まります。
お正月を晴れやかに迎え家族で美味しく召し上がって頂くおせち料理となる様私たちも愛情をこめて製造しています。

でき上がりをパックでお届け

おせちパック

ハレの日の食事としてしっかり食べていただける分量を、素材本来のおいしさを保ったまま”冷蔵便”でお届けします。
お好きな量だけ盛り付けて頂いたり、お客様用に何品か温めてお出ししたりすることができてたいへん便利です。

たっぷり4人前が入っておりますので、正月の飾りとしてだけではなく、一食分として満足いただけます。
また、野菜がメインですのでごちそうで偏りがちな時に、安心して召し上がっていただけます。

こだわりのメニュー紹介

一の重

  • かまぼこ(紅・白)かまぼこ(紅・白)
    四国の岡久蒲鉾店さまが朝、市場で仕入れたエソ、グチなどの鮮魚をすぐにすり身にし たもので作ったかまぼこです。紅白の赤色は紅麹色素。卵アレルギーの方にもいけるよ う卵白を抜いて製造しています。
  • くるみごまめくるみごまめ
    くるみと保存料、酸化防止剤を使用していないごまめを使用。自社で製造した本葛飴や 出汁を使った秘伝の配合調味料でべたつかず、さらっとした仕上げに。
  • 棒鱈棒鱈
    北海道の厳寒の中で育った鱈から作られた、干し棒鱈をゆっくり戻して手切りをし、自社秘伝の出汁と調味料で炊き上げました。固すぎない程よい歯ごたえに仕上げています。
  • りんごゼリーりんごゼリー
    青森県産のストレート果汁のりんごジュースを使用し、ミネラルを含む甜菜含蜜糖で甘 みを足しています。寒天とこんにゃく粉をブレンドしてほどよい食感に仕上げました。
  • 黒豆の甘煮黒豆の甘煮
    健康にまめに暮らせるようにと願いをこめ、丹波産の黒豆を三日かけて丁寧に作ります 。甜菜含蜜糖を加えコトコトと、ゆっくりと煮含めています。黒豆の味わいを残すため に甘みはあっさりめに仕上げました。
  • りんごきんとんりんごきんとん
    有機栽培の土付きのさつま芋を自社で洗い、蒸し、皮をむき裏ごして作ったペーストと 青森県産のりんごを煮たものを合わせて、さつま芋とリンゴの甘みを生かし甘味は控え めにさっぱりとした味わいに仕上げました。
  • 伊達巻かぼちゃの伊達巻
    毎年、単品メニューにてご好評いただいている伊達巻をセットにも入れることに!卵不使用で、かぼちゃと魚のすり身と長芋をふんだんに使って作りました。食べる前に、オーブンなどで軽く温めると焼きたての風味が広がり美味しくお召し上がりいただけます。

二の重

  • 天然ぶりの西京焼き
    西京風白味噌に漬け込んだ天然ぶりを、焼いた状態でお届け。しっとりとしており、味噌の風味が食欲をそそります。
  • 切干大根のはりはり漬け切干大根のはりはり漬け
    砂糖は使用せず、有機切干大根のもつ甘みでさっぱりと美味しく仕上げまし た。昆布と合わせて、海のものと里のものの出会いの一品です。食物繊維タップリ、野 菜不足を感じている方におススメです。
  • ほたての生姜煮ほたての生姜煮
    加工する際に次亜塩素酸ナトリウムで処理をしていない、北海道産のほたて を使用しています。ホタテを生姜とともに煮詰めて、旨味を引き出しまし た。箸が止まらない美味しさです。
  • 茜テリーヌ
    テリーヌがより美味しく生まれ変わりました!すり身と自社で蒸してペーストにした有機の人参、そしてひじきとたっぷりの長芋を練り込み、一つ一つ型に手詰めして蒸します。日の出をイメージしたテリーヌは温めていただくとより一層美味しくお召し上がりいただけます。
  • かぶの甘酢漬かぶの甘酢漬
    有機栽培のかぶと金時人参を使用しています。かぶの独特の食感がクセになります。さ っぱりとした甘酢で漬けているのでお口直しにもピッタリな一品です。
  • 蓮根としめじの胡麻酢和え蓮根としめじの胡麻酢和え
    有機栽培のれんこんとしめじを自社秘伝の出汁で煮たものに、たっぷりと濃厚な胡麻を混ぜて作ったカルシウムたっぷりの酢の物です。

三の重

  • 結び昆布煮 結び昆布煮
    一つずつ結んだ北海道産の長昆布を、自社秘伝の出汁と昔ながらの調味料で柔らかく 煮ました。
  • 里芋の田舎煮里芋の田舎煮
    九州産のほっこりと粘りのある里芋を使用し、自社秘伝の出汁と昔ながらの調味料で味付けをしました。里芋の甘みが口いっぱいに広がります。
  • れんこん味噌いんろうれんこん味噌いんろう
    有機栽培の蓮根をポリフェノールなどを含む皮やアクもとらず、丸ごとふっくらと炊き 、その中に柚子風味のいんやん倶楽部特製の野菜味噌を手詰めして作りました。
  • 煮〆ごぼう煮〆ごぼう
    熊本県産のごぼうを使用し、梅酢を隠し味にアクも最大限生かし、味付けました。
  • こんにゃく煮こんにゃく煮
    有機栽培の生こんにゃく芋を使用し、味がしっかりとしみ入るまで煮含めました。ついついつまんでしまう美味しさです。
  • 花形人参花形人参
    有機栽培の人参を使用し、一つ一つ手作業で花形に抜き、人参のやさしい色と甘みを生 かした味に調えました。飾りとしてだけではなく、食べても美味しい一品です。
  • 高野豆腐煮 高野豆腐煮
    国内産丸大豆を使用した膨張剤(重曹)無添加の高野豆腐を、じっくりと煮含めました。昔ながらの高野豆腐の持つ、しっかりとした食感と味を生かしやさし い甘さに仕上げました。
  • しいたけ旨煮しいたけ旨煮
    鳥取県産の干しいたけをじっくりと水に付けて戻して、旨味を出し煮含めました。子どもさんも大好きな味と食感です。
  • 大根と金時人参の柚子煮大根と金時人参の柚子煮
    農薬や化学肥料を使用せずに育った大根と、有機栽培の金時人参を組み合わせ、柚子を添えたあっさりとした煮物です。口の中でじゅわっと出汁の味と柚子の香りが広がります。

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