【大阪】手作り発酵食講座2017

味噌作り

先人の智恵がつまった季節に応じた発酵食をご紹介。季節の手仕事をにぎやかに楽しく仕込みます。

出来上がりはお持ち帰ってのお楽しみ!

講師プロフィール
竹村亨子: 健康薬膳料理教室主催
HP(http://ameblo.jp/hatakeyakuzen/)

難易度

★☆☆☆☆

期間 単発講座(13:00~14:30)
8/29(麹).12/5(沢庵).3/6(味噌)
受講料 会員価格4,000円 一般価格5,000円
※材料費含む
開催日

大阪 (火)8/29麹をつかって

備考

持ち物:エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記用具
※各回により、お持ち帰りの際に必要なものが代わりますのでお申し込み後にご案内致します。

どんな事が学べる?

手作り発酵食講座

日本の食文化は発酵食をぬきには語れません。味噌、醤油、酢、みりんなどの調味料や、家で伝統的に作られてきた季節の漬物や梅干し、納豆など、昔の日本人の智恵には敬服します。

おいしく食べられて、保存がきいて、健康を維持できる発酵食。日本の伝統的な漬物・お味噌から、はやりの麹を使った調味料まで、本物の味を楽しく手作りしませんか?

そして伝統的な発酵日本食を次世代につないでいきましょう。

講議内容

手作り発酵食講座

  • 麹菌について
  • 発酵食とは? など

メニュー

手作り発酵食講座

8/29 麹を使って 満員御礼

お家で簡単に作れる、MY麹の作り方を伝授します!
麹って買わないとと思っていた方、目からウロコのお話です。
また麹を使って、甘酒、塩麹、三升漬けを作ります。
山升漬けはお持ち帰りできますよ♡

12/5 たくあん
たくあんに向いた種を植えることから先生が始めるたくあん講座です。
昔ながらのたくあんは本当にくせになる味です。
お持ち帰りも大根5本と太っ腹です!

3/6 味噌つくり
使う麹も講師自宅で栽培したお米から手作りしたものです。
麹対大豆が2:1で甘口、一度手作りすると、市販のお味噌は食べられないですよ~♡

 

【大阪】手作り発酵食講座2017ー2017年2月開催

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