【大阪】手作り発酵食講座

味噌作り

先人の智恵がつまった季節に応じた発酵食をご紹介。季節の手仕事をにぎやかに楽しく仕込みます。

出来上がりはお持ち帰ってのお楽しみ!

講師プロフィール
竹村亨子: 健康薬膳料理教室主催
HP(http://ameblo.jp/hatakeyakuzen/)

難易度

★☆☆☆☆

期間 単発講座(13:00~14:30)
3/6(味噌)、5/30(糠漬け)、8/29(麹)
受講料 会員価格4,000円 一般価格5,000円
※材料費含む
開催日

大阪 (火)3/6味噌.5/30糠.8/27麹

備考

持ち物:エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記用具
※各回により、お持ち帰りの際に必要なものが代わりますのでお申し込み後にご案内致します。

どんな事が学べる?

手作り発酵食講座

日本の食文化は発酵食をぬきには語れません。味噌、醤油、酢、みりんなどの調味料や、家で伝統的に作られてきた季節の漬物や梅干し、納豆など、昔の日本人の智恵には敬服します。

おいしく食べられて、保存がきいて、健康を維持できる発酵食。日本の伝統的な漬物・お味噌から、はやりの麹を使った調味料まで、本物の味を楽しく手作りしませんか?

そして伝統的な発酵日本食を次世代につないでいきましょう。

講議内容

手作り発酵食講座

  • 麹菌について
  • 発酵食とは? など

メニュー

手作り発酵食講座

3/6 味噌つくり
使う麹も講師自宅で栽培したお米から手作りしたものです。
麹対大豆が2:1で甘口、一度手作りすると、市販のお味噌は食べられないですよ~♡

 

5/30 ぬか漬け
ぬか漬けってすぐに失敗して中々続けるのが難しいと思っていませんか?
糠漬けを作り続けている竹村講師の続けるためのコツや失敗した時の対処方法なども教えていただきます。
作った糠漬けには年代物の竹村講師のぬか床を分けてもらえる特典つきです!

 

8/29 麹を使って
お家で簡単に作れる、MY麹の作り方を伝授します!
麹って買わないとと思っていた方、目からウロコのお話です。
また麹を使って、甘酒、塩麹、三升漬けを作ります。
山升漬けはお持ち帰りできますよ♡

 

未定 たくあん
たくあんに向いた種を植えることから先生が始めるたくあん講座です。
昔ながらのたくあんは本当にくせになる味です。
お持ち帰りも大根5本と太っ腹です!

受講生の声

  • 糠漬けはとても難しいイメージがありましたが、楽しんで毎日できそうです。
  • 知らないことばかりで勉強になりました!
  • しっかりとした座学の後の実習で充実した内容でした。

 

 

<キャンセルポリシー>
・お申し込み後10日以内に下記の指定口座へお支払いをお願い致します。
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(コースの場合のみご連絡いただければ、2回まで無料で振替が可能です。)
・開催人数に満たない場合、弊社の都合による開催中止の場合は、手数料も含め全額返金させていただきますので、振込明細は教室が開催されるまで保管をよろしくお願い致します。

【大阪】手作り発酵食講座ー2017年2月開催

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