【京都】初級科養生コース(4月~9月)2018

「腸内環境など自分の身体の内側を見つめなおす」ことで、健やかに過ごす食事や生活習慣を学ぶ教室です。

春夏養生コースは、いんやん倶楽部の料理の基本から始まり、「梅雨から夏にかけての台所手当て」、「食文化から身体を見直す」など、自分自身の身体と食とどう付き合っていくのかを考えていきます。

 

レシピは旬の食材プラス全てグルテンフリー、オイルフリー、腸内環境を整える料理を学べます。
春、夏季節の基本のお味噌汁や、油も砂糖も使わない簡単おやつなど、身体が喜ぶ料理を学んでみませんか?

 

講師の講義を聴く時間と生徒の皆さんで調理実習する時間を合わせて、1回の講座となります。

☆期間は半年ですが、1年通して四季に応じたレシピを紹介するので年間受講をお勧めします。

※醤油、味噌などの発酵調味料は使用致します。

 

養生家庭料理とは・伝えたい三本の柱

料理教室のこだわり

難易度

★★★☆☆

期間 土曜日クラス(10:30~13:30)
4/24.5/15.6/5.6/26.7/10.7/24.8/28.9/18.

6ヶ月/全8回(4月〜9月)
受講料 41,000円(テキスト代1,000円含)
※分割の場合 1回目24,000円 2回目17,000円
※別途参考書(1,620円)
開催日

京都(火)満席

備考

☆フリーチケット使用可(フリーチケットとは)

持ち物:エプロン、三角巾(頭を覆えるものであればハンカチなどでも可)、ハンドタオル、筆記用具

どんな事が学べる?

講座風景

養生コース(春夏)の特長

  • 春と夏の季節の基本の重ね煮味噌汁を学べる
  • 梅雨から夏、夏から秋の台所手当や季節ごとの身体との付き合い方を学ぶ
  • 日本の食文化を学び身体を見つめなおす
  • 現代の食生活を実験とともに見つめなおし健全な身体作りを目指す

 

1年を通じた養生コースで学べる事

  • 体と食べ物の関係や摂り過ぎに気をつけたい食について学ぶ。
  • 「食の見直しのきっかけ」になる「引き算の発想」を学ぶ。
  • 春夏秋冬、季節の基本の味噌汁を1年を通して学ぶ
  • アレルギーや生活習慣病をお持ちの家族がいても一緒の食事ができるよう「グルテンフリー」「油不使用」のレシピなどを学べる
  • 一年を通した台所手当を学ぶ

 

初級科で共通してお伝えしていること

  • 陰陽調和料理の重ね煮の基本と実践
  • 養生家庭料理の基本・献立の基本・食材の話(旬や扱い方など)をお伝え
  • 一年を通して学ぶことにより、私達の身体にあった季節の献立、暮らし方のコツが身についてくる
  • 季節の保存食・手仕事(梅干し・かりん漬けなど)をご紹介
  • 食材を使った季節を乗り切る先人の知恵である「手当て」を実践でお伝え
  • 梅﨑和子の授業が3回入る(中級科・上級科はすべて)

 

自然の流れにかなった「旬の食材を使った献立が立てられる」ように季節に沿った料理を学びます。

家庭料理とは?陰陽調和とは?の講義と配膳のしかたに始まり、1年通して受講していただければ、自然の理にかなった献立の立て方がわかるようになります。
そしてご飯、お汁、主菜、副菜を自然と食卓に並べられるようになった頃には、自分で積極的に健康管理する基本が身に付きます。

 

試食中でも片付けをしている間でも講師、スタッフへ大いに質問してください。
一緒に集う生徒さん同士の情報交換の場所としてもどうぞご活用ください。

講議内容

講座風景

  • いんやん倶楽部の料理の基本
  • 養生家庭料理と三本の柱
  • 身体をつくる陰と陽のエネルギー
  • 季節の養生と台所手当て
  • 食文化から身体を見直す

学ぶ手当て(自然療法)

  • 梅肉葛湯
  • 玄米粥・玄米クリーム
  • 玄米茶
  • 野菜枕・豆腐湿布

季節の手仕事

  • 梅ジュース
  • 梅干し
  • 山椒のみりん漬け

メニュー

◆前期予定メニュー

  • 雑穀入りえんどう豆ごはん、春野菜の味噌汁、春の筑前煮、梅干しのクルミ和え
  • 赤しそあおさごはん、春野菜のポタージュ、塩鮭の磯コロッケ、春野菜のスピード煮、葛餅
  • 麦ごはん、夏野菜の味噌汁、レタス巻き、ニラとあおさの佃煮、あん玉
  • 梅干トウモロコシごはん、精進冷汁、ラタトゥユ、ニョッキ、海藻サラダ
  • 古代米ごはん、養生カレー、ピーマンの炒り煮、野菜のピクルス風
  • 五分つきごはん、ミネストローネ、洋風マリネ、野菜の味噌煮、ツルツルみたらし
  • 雑穀入りひじきごはん、冬瓜入りの葛汁、魚団子の甘酢あん、パンプキンサラダ
  • 花畑寿司、精進すまし、ひよこ豆のカレー風味、米粉の石垣もち

※旬の野菜を使用しておりますので、気候変動などによりメニューの順番や材料が変更される場合がございます。
※全レシピで白砂糖、卵、乳製品は使いません。

受講生の声

  • 重ね煮で作った味噌汁やカレーを子供がパクパクと食べてくれます。調和していると美味しいと子供がわかっている感じです。
  • 同居している親が素材が柔らかいし薄味でも満足するようになった。野菜もたくさんたべられるようになった
  • 味噌汁の出汁を取らなくなりました。具だくさんの味噌汁を作っています。
  • 15分でお弁当が作れるようになりました!
  • 野菜を使いきれるようになった。
  • 感覚が身に付き、味が出るようになった。

受講生のお気に入りレシピ!

・味噌汁(具だくさん味噌汁は日々の定番料理に!)
・ラタトゥユ(夏の定番重ね煮!)
・きんぴら(重ねて油も少量!)
・ニョッキ(簡単に作れる!)

 

 

<キャンセルポリシー>
・お申し込み後10日以内に下記の指定口座へお支払いをお願い致します。
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・お支払い後のキャンセルによる返金は、開催10日前までにご連絡いただきましたら、事務手数料1,000円を差し引いた金額をお返し又は、他の講座への変更手続きが可能です。他の講座へのお振替の場合は、その半期内のみ可能となります。なお、入会金、年会費のご返金は致しかねます。
(コースの場合のみご連絡いただければ、2回まで無料で振替が可能です。)
・開催人数に満たない場合、弊社の都合による開催中止の場合は、手数料も含め全額返金させていただきますので、振込明細は教室が開催されるまで保管をよろしくお願い致します。

【京都】初級科養生コース(4月~9月)2018ー京都教室で開催しています。

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