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2021.01.30

【オンライン】手作り発酵食講座

手作り発酵教室

先人の智恵がつまった季節に応じた発酵食をご紹介。季節の手仕事をにぎやかに楽しく仕込みます。

材料が届くため、講座後に簡単にご自宅で仕込むことができます。
気軽に発酵ライフをたのしみましょう♪

講師プロフィール
竹村亨子: 健康薬膳料理教室主催

この教室の概要

受講資格
どなたでも受講出来ます
開催日時
水曜日(13:30~15:00)
味噌づくり 3/2
ぬか漬け 5/26
麹作り 7/28
白味噌 9/29
受講料
会員価格4,500円 一般価格5,500円(送料別)
※ご入金後、講座前日まで届くようにレジュメと仕込みセットをお送りいたします。
※クール便にてお送りいたします。送料はご負担お願いいたします。

北海道・沖縄・離島 1,550円
東北 1,100円
関東・信越・九州・四国 950円
その他 850円
オンライン講座の流れ

お申し込み・入金完了の確認後、各講座のご案内

zoomでのオンラインが不安な方は、ご相談いただきましたら別日でテスト通信のお時間をとります

材料とレジュメをお送り。冷蔵物は冷蔵庫に入れて仕込みまで保管お願いいたします

前日までにzoom番号をお知らせ

当日は10分前より入室できます

講座後、お送りした材料を使って実際に発酵食を作ってみる
講座の録画をお送りするので復習・再確認(視聴期限:動画をお送りしてから1か月)
LINEやメールなどで随時、質問・疑問にお答えします。仕込み後の途中経過などもお待ちしております。

用意するもの
レジュメ、筆記用具、zoomができる機器
備考
お申込みがギリギリの場合はレジュメをデータでお送りし、受講後に荷物の発送となります。
発酵食講座は、講座後に仕込まれた情報を皆さまで共有させていただきます。

どんな事が学べる?

日本の食文化は発酵食をぬきには語れません。

味噌、醤油、酢、みりんなどの調味料や、家で伝統的に作られてきた季節の漬物や梅干し、納豆など、昔の日本人の智恵には敬服します。

おいしく食べられて、保存がきいて、健康を維持できる発酵食。

日本の伝統的な漬物・お味噌から、麹を使った調味料まで、本物の味を楽しく手作りしませんか?

そして伝統的な発酵日本食を次世代につないでいきましょう。

講義内容一例: 手前味噌づくり

講義内容
  • 和食の中で日本人にとって最も理想的な飲み物は「味噌汁」です
  • 豆腐や季節の野菜、海藻を具にした味噌汁はカルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルたっぷり、毎日飲んでも飽きがきません
  • 免疫細胞の7割が腸内に存在すると言います
  • 発酵食品の味噌は腸内細菌を整え、胃腸を丈夫にします
  • 胃腸が健やかであれば免疫力も高まり、病気にかかりにくく、治りやすくなります

メニュー

メニュー
  1. お味噌の材料は麹と大豆と塩だけ!
  2. ですが、作り手や保管場所で味も風味も違う味噌が出来上がります
  3. 簡単な作業でお味噌が作れます
  4. 出来上がりを待つまでの期間も楽しみの一つです

→オンライン講座日程一覧(PDF)

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