【東京教室】（春夏）初級科健康コース
初級科クラスは「重ね煮を中心とした季節を感じるレシピ」と「健やかに過ごす暮らし方のヒント」を学ぶクラスです。
春夏健康コースは、「陰陽調和の重ね煮を含めた料理の基本」、「調味料の比較と選び方」「戦後からの食生活の変化」などを学び、情報を選ぶ目を養います。
安全安心な食を目指したいけど、どうしたらよいのかわからず悩んでいる人におすすめです。
旬の食材を使い、重ね煮を中心とした季節ごとの豊富な献立が学べます。油の上手な使い方もお伝えします。
講師の講義を聴く時間と生徒の皆さんで調理実習する時間を合わせて、1回の講座となります。
この教室の概要
- 受講資格
- どなたでも受講出来ます
- 受講期間
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金曜日クラス（11:00～14：00）
※6ヶ月／全8回（4月〜9月）
☆期間は半年ですが、1年通して四季に応じたレシピを紹介するので年間受講をお勧めします。
- 受講料
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全8回 49,000円（テキスト代含む）
※分割の場合 1回目28,000円 2回目21,000円
＋別途参考書「図解よくわかる陰陽調和の重ね煮」1,650円（お持ちでない方のみ）
- 開催場所
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東京教室 〒162-0044 東京都新宿区喜久井町51 早稲田自然食品センター4Ｆホール
TEL 03-3202-9611
※食品センターへの電話は連絡当日のみでお願いします
- 持ち物
- エプロン、三角巾（頭を覆えるものであればハンカチなどでも可）、ハンドタオル、筆記用具
- 備考
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フリーチケット使用可
フリーチケットとは？
どんな事が学べる？
自然の流れにかなった「旬の食材を使った献立が立てられる」ように季節に沿った料理を学びます。
家庭料理とは？陰陽調和とは？の講義と配膳のしかたに始まり、1年通して受講していただければ、自然の理にかなった献立の立て方がわかるようになります。
そしてご飯、お汁、主菜、副菜を自然と食卓に並べられるようになった頃には、自分で積極的に健康管理する基本が身に付きます。
試食中でも片付けをしている間でも講師、スタッフへ大いに質問してください。
一緒に集う生徒さん同士の情報交換の場所としてもどうぞご活用ください。
初級科健康コース（4月～9月）の特長
- 養生家庭料理の実際を梅﨑から2回にわけて講義がある
- 春夏の台所手当てと身体との付き合い方を学ぶ
- 塩、醤油、味噌など基本の調味料について味も見ながら選び方を考える
- 食生活の変化と、身体との向き合い方を考える
初級科健康コース 通年で学べる事
- 社会の中でとらえる現在の自分の健康と臨むあり方、選択の仕方を考える
- 基本の調味料について、一つ一つ丁寧に学び、選び方を身につける
- 「油」や「小麦」も含め総合的な料理のやり方を学ぶ
- 安心安全な食生活をおくるための選択の仕方などを学ぶ
初級科で共通してお伝えしていること
- 陰陽調和料理の重ね煮の基本と実践
- 養生家庭料理の基本・献立の基本・食材の話（旬や扱い方など）をお伝え
- 私達の身体にあった季節の献立、暮らし方のコツが身についてくる
- 季節の保存食・手仕事（梅干し・かりん漬けなど）をご紹介
- 食材を使った季節を乗り切る先人の知恵である「手当て」を実践でお伝え
- 梅﨑和子の授業が2回入る（中級科・上級科はすべて）
講義内容
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- いんやん倶楽部が伝えたい三本の柱
- 養生家庭料理の実際
- 養生家庭料理と台所手当～春夏編～
- 安心安全な食生活～調味料編～
- 食生活の変化について
学ぶ手当て（身体の内側から整える）
- 梅醤番茶
- 玄米小豆粥
季節の手仕事
- 梅ジュース
- 梅干し
- 山椒のみりん漬け
メニュー
- 1. 五分つき米ごはん、あさり貝の和風スープ、若竹煮、切干大根のハリハリ漬、みそ味あんの柏餅
- 2. 春の炊き込みごはん、若竹味噌汁、えんどう豆のあられ煮、春の胡麻醤油和え、揚げパイ
- 3. あおさごはん、胡麻豆腐のすまし汁、重ね煮のうま煮、ひじきの山椒煮、(手当)梅醤番茶・小豆玄米粥
- 4. 麦入り玄米ごはん、季節の味噌汁、揚げ豆腐のあんかけ、重ね蒸し煮サラダ、涼雲羹
- 5. 麦ごはん、冷や汁、和風焼き南蛮、トマト入り味噌炒め、梅肉ゼリー
- 6. 黒米入りごはん、野菜カレー、そばサラダ、きゅうりのたたき漬け、くず餅の豆乳仕立て
- 7. お台所ちらし寿司、沢煮椀、冬瓜と車麩の味噌煮、きゅうりとわかめの梅醤和え、白玉入り水ようかん
- 8. 五分つき米ごはん、玄米野菜ポタージュ、南瓜コロッケ、梅和え、豆腐団子
※旬の野菜を使用しておりますので、気候変動などによりメニューの順番や材料が変更される場合がございます。
※全レシピで白砂糖、卵、乳製品は使いません。
東京教室スタッフ紹介
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体験談
料理教室を体験された方の体験談です。
受講生の声 -
