【東京】初級科健康コース(4月~9月)2018

「何をどう選び健康を保つのか考える」ことを通じ、日々の食生活を見直す教室です。

春夏健康コースは、「春野菜で重ね蒸し煮の味比べ」「調味料の比較、味見」「養生家庭料理の大切さ」をじっくりと学びます。
安全安心な食を目指したいけど、どうしたらよいのかわからず悩んでいる人におすすめです。

 

レシピは旬の野菜や魚介類を使い、季節ごとの豊富な献立が学べます。

油の上手な使い方のわかる献立もお伝えします。

 

講師の講義を聴く時間と生徒の皆さんで調理実習する時間を合わせて、1回の講座となります。

☆期間は半年ですが、1年通して四季に応じたレシピを紹介するので年間受講をお勧めします。

養生家庭料理とは・伝えたい三本柱

料理教室のこだわり

難易度

★★★☆☆

期間 金曜日クラス(11:00~14:00)
4/20.5/11.5/25.6/15.7/13.7/27.8/24.9/21

6ヶ月/全8回(4月〜9月)
受講料 41,000円(テキスト代含)
※分割の場合 1回目24,000円 2回目17,000円
※別途参考書(1,620円)

開催日

東京 (金)体験可

備考

☆フリーチケット使用可(フリーチケットとは)

持ち物:エプロン、三角巾(頭を覆えるものであればハンカチなどでも可)、ハンドタオル、筆記用具

どんな事が学べる?

健康コース(春夏)の特長

  • 養生家庭料理の実際を梅﨑から2回にわけて講義がある
  • 春夏の台所手当てと身体との付き合い方を学ぶ
  • 塩、醤油、味噌など基本の調味料について味も見ながら選び方を考える
  • 食生活の変化と、身体との向き合い方を考える

 

1年を通じた健康コースで学べる事

  • 社会の中でとらえる現在の自分の健康と臨むあり方、選択の仕方を考える
  • 基本の調味料について、一つ一つ丁寧に学び、選び方を身につける
  • 「油」や「小麦」も含め総合的な料理のやり方を学ぶ
  • 安心安全な食生活をおくるための選択の仕方などを学ぶ

 

初級科で共通してお伝えしていること

  • 陰陽調和料理の重ね煮の基本と実践
  • 養生家庭料理の基本・献立の基本・食材の話(旬や扱い方など)をお伝え
  • 一年を通して学ぶことにより、私達の身体にあった季節の献立、暮らし方のコツが身についてくる
  • 季節の保存食・手仕事(梅干し・かりん漬けなど)をご紹介
  • 食材を使った季節を乗り切る先人の知恵である「手当て」を実践でお伝え
  • 梅﨑和子の授業が3回入る(中級科・上級科はすべて)

 

自然の流れにかなった「旬の食材を使った献立が立てられる」ように季節に沿った料理を学びます。

家庭料理とは?陰陽調和とは?の講義と配膳のしかたに始まり、1年通して受講していただければ、自然の理にかなった献立の立て方がわかるようになります。
そしてご飯、お汁、主菜、副菜を自然と食卓に並べられるようになった頃には、自分で積極的に健康管理する基本が身に付きます。

 

試食中でも片付けをしている間でも講師、スタッフへ大いに質問してください。
一緒に集う生徒さん同士の情報交換の場所としてもどうぞご活用ください。

講議内容

  • いんやん倶楽部が伝えたい三本の柱
  • 養生家庭料理の実際
  • 季節の養生と台所手当
  • 安心安全な食生活~調味料編~
  • 食生活の変化について

学ぶ手当て(自然療法)

  • 梅醤番茶
  • 玄米小豆粥

季節の手仕事

  • 梅ジュース
  • 梅干し
  • 山椒のみりん漬け

メニュー

◆前期予定メニュー

  • 五分つき米ごはん、あさり貝の和風スープ、若竹煮、切干大根のハリハリ漬、みそ味あんの柏餅
  • 春の炊き込みごはん、若竹味噌汁、えんどう豆のあられ煮、春の胡麻醤油和え、揚げパイ
  • あおさごはん、胡麻豆腐のすまし汁、重ね煮のうま煮、ひじきの山椒煮、豆腐団子
  • 炒り玄米ごはん、季節の味噌汁、揚げ豆腐のあんかけ、重ね蒸し煮サラダ、涼雲羹
  • 黒米入りごはん、野菜カレー、そばサラダ、きゅうりのたたき漬け、くず餅の豆乳仕立て
  • 麦ごはん、冷や汁、和風焼き南蛮、トマト入り味噌炒め、梅肉ゼリー
  • お台所ちらし寿司、沢煮椀、冬瓜と車麩の味噌煮、きゅうりとわかめの梅醤和え、白玉入り水ようかん
  • 麦入り玄米ごはん、玄米野菜ポタージュ、南瓜コロッケ、梅和え

※講師の関係で順番やメニューが前後する場合があります。
※全レシピで白砂糖、卵、乳製品は使いません。

 

受講生の声

  • 毎回あきないメニューで楽しみです。家でも何度か作ってみましたが、簡単においしく出来ます
    講義も学びが多くわかりやすいです
  • 煮物や乾物に対する抵抗感がだいぶ低くなりました
  • 野菜の甘み、旨味が感じられる調理法で調味料が少なくすむので良いし美味しいと思います
  • 出汁を取らなくてよく野菜の旨みでおいしさがでるのに感動しました。
  • 主人に喜んでもらい、離乳食にも使えて助かります。

受講生のお気に入りレシピ!

・味噌汁(具だくさん味噌汁は日々の定番料理に!)
・揚げパイ(子供も大好き!おやつでもおかずでもいける一品!)
・春の炊き込みご飯(タケノコの湯がき方始めてやった人も!炊き込みご飯も重ね煮だと簡単!)
・野菜カレー(ルウを使わないでも美味しいカレーが出来ることにびっくり!)

 

 

<キャンセルポリシー>
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(コースの場合のみご連絡いただければ、2回まで無料で振替が可能です。)
・開催人数に満たない場合、弊社の都合による開催中止の場合は、手数料も含め全額返金させていただきますので、振込明細は教室が開催されるまで保管をよろしくお願い致します。

【東京】初級科健康コース(4月~9月)2018ー東京教室で開催

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