2018.11.27
いんやん倶楽部の春の重ね煮の代表メニュー
皮むきもアクとりも必要なし!
お鍋ひとつで簡単にできちゃう、旬をぎゅっと調和させた一品を召し上がれ!
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材料 4人分
ごぼう
40g(皮をむかずに乱切り)
人参
50g(皮をむかずに乱切り)
ふき
50g(皮をむき2cmの長さに切る)
たけのこ
70g(米ぬかを入れて柔らかくゆがき、乱切り)
干しいたけ
中2枚(水で戻してまわし切り)
だし昆布
4cm角(湯で戻して1.5cmの色紙切り)
こんにゃく
50g(手でちぎって塩ゆで)
絹さや
8枚
醤油
大さじ1~2
水
1カップ弱(椎茸、昆布の戻し汁を使う)
つくりかた
1.ごぼうからこんにゃくまでの材料を鍋に重ね、水を材料の7~8分目まで加えてフタをし、強火にかける
2.沸騰して良い香りがしてきたら、弱火にし、8分通り柔らかくなるまで煮る
3.残りの水と、醤油を2~3回に分け入れ調味する。
4.このとき、水分が足りないときは、醤油と水を混ぜた割り醤油をして入れると良い
5.汁気がなくなるまで煮含め、最後に絹さやを加えて色良く煮る